Panna cotta, recepta de Amassame

Panna cotta, recepta de Amassame

Has acabat el segon plat, s’acosta el cambrer a la taula i formula la pregunta màgica

– ¿voldran postres?

I qui pot resistir-se a dir no, i més si estàs en un restaurant italià i serveixen “Panna cotta” unes postres típiques de la regió italiana de Piemont, que recorda al flam però amb un sabor més lacti, molt fàcil de preparar, i que us ensenyem a preparar l’estil Amassame:

(Recepta per a 4 PAX)

Dividim la recepta en 3 passos, la Panna cotta, la salsa de Nabius i el crumble de pistatxo.

Per a la Panna cotta necessitarem, 350 ml de nata, 3 fulles de gelatina, 180 g de Mascarpone, 75 de xocolata Blanco, 20 gr de sucre vainilla, una beina de vainilla i una mica de sal

Posem la nata, el sucre vainilla i el mascarpone al foc molt suau i afegim la xocolata blanca fins que es fongui, un cop fosa hi afegim la beina de vainilla remenem bé, hi afegim la gelatina, colem, disposem en els recipients que farem servir, i ho deixem refredar 2-3 hores, amb això ja tindríem a punt la panna cotta.

Per elaborar la salsa de nabius, necessitarem 40 gr de sucre i 75 gr, i la seva elaboració és molt fàcil, fem bullir 2 minuts, deixem que reposi i deixem refredar.

Per al crumble de pistatxos necessitarem, 40 gr de farina, 30 gr de pistatxo pelat i picat, 40 gr de mantega, 50 de sucre i per elaborar-barregem tots els ingredients estirem 1 cm, i posem al forn durant 20 minuts a 40 graus, i una vegada llest congelem.

Ara ja tenim a punt les 3 parts de la nostra panna cotta, només hem de muntar-la, agafem el recipient amb la panna cotta, i cobrim amb 2 centímetres de nabius i 1 cm de crumble de pistatxo i Vualá! Una fantàstica Panna cotta, amb salsa de nabius i crumble de pistatxo.

Esperem que us animeu a provar a casa la recepta, i si no sempre podeu costar-vos a provar-la a Amassame 😉

No Comments

Post A Comment